-
بعضی افراد مقداری آلو بخارای خیسشده نیز درون این خورش استفاده میکنند که البته این مورد هم سلیقهای است اما بهتر است بدانید که اضافهکردن آلو به خورش هویج، رنگ خورش را تیره میکند. به جای استفاده از رب گوجهفرنگی، میتوان در انتها چند عدد گوجهفرنگی رسیده را از وسط برش داده و به خورش هویج اضافه کرد. تا چند جوش بزند و آبپز شود. البته این کار، ظاهر خورش را از حالت مجلسی در میآورد.
گوشت ماهیچه ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب گوجهفرنگی ۱-۲ ق غذاخوری
لیمو عمانی یا آلو خورشتی(دلخواه) ۳ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره (دلخواه) به میزان لازم
طرز تهیه خورش هویج تبریزی:
برای تهیه خورش هویج تبریزی ابتدا هویجها را شسته و به شکل خلالی (باریک در یک اندازه) خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود.سپس پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت خورشتی تفت دهید.
وقتی گوشت خوب پخته شد، در صورتیکه آب خورش خیلی کم شده بود مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و لیمو عمانی خردشده و آلوها را به آن اضافه کنید.
سپس درب قابمله را گذاشته با شعله کم به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خورش خوب جا بیفتد.
در صورت تمایل در انتها مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید. این مورد کاملا سلیقهای است.
در صورت تمایل این خورش را با مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کرده و با پلوی زعفرانی سرو کنید.
به جای گوشت گوسفند میتوانید از گوشت گوساله یا مرغ نیز استفاده کنید.بعضی افراد به جای آبلیمو یا آبغوره، ۱-۲ قاشق غوره کوچک یا غورهغوره به خورش هویج اضافه میکنند. این به سلیقه شما بستگی دارد. چاشنی اصلی خورش هویج تبریزی؛ زعفران و آبلیمو یا آبغوره است.
بعضی افراد مقداری آلو بخارای خیسشده نیز درون این خورش استفاده میکنند که البته این مورد هم سلیقهای است اما بهتر است بدانید که اضافهکردن آلو به خورش هویج، رنگ خورش را تیره میکند. به جای استفاده از رب گوجهفرنگی، میتوان در انتها چند عدد گوجهفرنگی رسیده را از وسط برش داده و به خورش هویج اضافه کرد. تا چند جوش بزند و آبپز شود. البته این کار، ظاهر خورش را از حالت مجلسی در میآورد.
اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید میتوانید در انتها ۱-۲ قاشق شکر نیز به خورش اضافه کنید.
رب گوجهفرنگی این غذا نباید زیاد باشد زیرا هویجهای خورش کمی حالت لهشده پیدا میکنند و خورش بیشازحد طعم رب میگیرد.
درصورتیکه از لیمو عمانی در پخت این خورش استفاده میکنید حواستان به مقدار آبلیمو باشد. زیرا این خورش نباید طعم خیلی ترش داشته باشد.